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Local, um restaurante em ponto pequeno no Príncipe Real

Local
Par Inês ALMEIDA Il y a 1 an

O novo restaurante do Príncipe Real só tem capacidade para 10 pessoas

 

O novo restaurante do Príncipe Real tem apenas lugar para 10 pessoas. Chama-se Local e ocupa 18 metros quadrados. Conta apenas com uma mesa, situada ao lado da cozinha, que permite ver toda a preparação dos pratos. O menu está a cargo do chef André Lança Cordeiro, que veio da cozinha do Ânfora, o restaurante do hotel de cinco estrelas Palácio do Governador, em Belém.

 

“Abri o 2780 Taberna e depois de passar por restaurantes de grande dimensão, percebi que é de projetos mais pequenos que gosto mais, onde consigo partilhar e conviver muito mais com os clientes”, disse André Lança Cordeiro à revista digital NiT. Este pequeno espaço foi antes arrendado por um amigo do chef, que pretendia abrir uma loja de sumos ou uma gelataria.

 

Além do chef André Lança Cordeiro, o Local conta com a mestria da chef Leonor Sobrinho, com quem já havia trabalhado no Ânfora. “No hotel encomendávamos 100 quilos de laranjas, aqui só pedimos três”, graceja. No Local não existe congelador e as compras são pensadas ao milímetro. “Antes comprava a mais do que ia usar, mas aqui a lógica é contrária é contrária. Conseguimos oferecer produtos mais frescos e da época.”

 

 

Local

 

 

O chef trabalhou em França e na Dinamarca e trouxe essas referências para o Local. À semelhança do espaço, a ementa do restaurante também é diminuta, contando apenas com quatro entradas, quatro pratos e três sobremesas. O menu deverá manter-se do mesmo tamanho, sendo que as sugestões é que vão mudando.

 

Uma das ementas anteriores do espaço tinha creme de agrião e sapateira (na foto), a €8,00, cogumelos com gema de ovo e trufa, a €10,00, como entradas, peito de frango com crosta de ervas, a €13,00, e espargos verdes com quinoa, frutos secos e ervas aromáticas, €13,00, como pratos principais, e, para finalizar, tarte tatin, a €6,00, e tartelete de limão merengada, a €5,00.

 

O Local encontra-se de portas abertas no Príncipe Real desde o início de Agosto. Para fazer reserva, dirija-se ao local. Dentro de poucas semanas o espaço irá funcionar por dois turnos, um às 20h00 e outro às 22h00, servindo no máximo 20 refeições.

 

 

Endereço: Rua do Século, 204, 1250-096 Lisboa

Horário: das  20h00 às 23h59

 

 

Fonte: NiT